Welkom bij Receptenlijst.nl!

De website waar u alle recepten eenvoudig vindt en binnen een handomdraai heeft gemaakt! Voeg gratis uw recept toe aan Receptenlijst.nl!


Wat eten we vandaag? (druk op F5 om te vernieuwen)

Brownies met karamel en nootje

Ingrediënten:

Karamelsaus
-150 gram fijne kristalsuiker
-50 ml water
-125 ml slagroom op kamertemperatuur
-40 g roomboter in blokjes
-40 gram witte fijngehakte chocolade

Beslag
-6 eieren
-20 g vanillesuiker
-375 g roomboter
-375 g pure chocolade in stukjes
-500 g kristalsuiker
-250 gram bloem

Garnering
-125 g pure chocolade grofgehakt
-140 gram pecannoten, grofgehakt
-50 gram witte chocolade fijngehakt
-50 gram pure chocolade fijngehakt
Bakblik van 20x30 cm, bakpapier


Bereiding:

Karamelsaus: tussenlaag in de brownie
-Doe de suiker met het water in een pan met een dikke bodem en laat op middelhoog vuur karamelliseren
-Zet ondertussen de slagroom, boter en chocolade klaar
-Voeg de slagroom in 1 x toe wanneer de karamel een mooie reebruine kleur heeft.
Pas op, het kan gaan borrelen en een beetje omhoogkomen.
-Blijf roeren en verwarmen totdat alle karamel is opgelost. Haal de pan van het vuur, voeg dan de boter, de chocolade toe en roer tot een gladde saus
-Laat de saus afkoelen, de karamel moet dik vloeibaar zijn.
-Verdun de saus als hij te dik is met wat extra slagroom

Beslag:
-Klop de eieren met de vanillesuiker 10 min in de staande mixer tot een zeer luchtige massa
-Laat ondertussen de boter in een grote pan op laag vuur smelten
-Smelt de chocolade in de boter
-Roer tot een gladde massa en spatel vervolgens de suiker erdoor
-Meng de opgeklopte eieren door de chocoladeboter
-Zeef de bloem en spatel dit ten slotte ook door het beslag.
-Giet de helft van het beslag in het bakblik en bak 25 minuten in de oven

Opbouw:
-Laat de eerste brownielaag een klein beetje afkoelen.
-Verdeel de afgekoelde karamel erover, houd hierbij ongeveer 1 cm vd rand vrijdag
-Bestrooi de karamellaag met de gehakte pure chocolade en de helft van de gehakte pecannoten
-Giet de 2e helft van het beslag hier voorzichtig overheen, bestrooi met de overgebleven pecannoten en zet weer 20 min in de oven

Afwerken:
-Laat de brownie helemaal afkoelen en verwijder hem dan uit de bakblik
-Smelt de witte en pure chocolade au bain-marie en trek met een mes lijnen over de brownie.
-Laat de chocolade uitharden
-Snijd eventueel de randen van de brownie af, deze zijn soms wat droger

Overig

Nederlands

8 of meer Personen

30 minuten

600 Kcal/persoon


     Zoek